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【试题练习】
农村学生营养午餐改善计划实施以来，学生的身体素质得到提高。某学校为学生提供的一份午餐包括馒头、素炒黄瓜、苹果。这份午餐搭配中缺少的营养元素是：
A.油脂
B.蛋白质
C.维生素
D.糖类
正确答案：B
【解析】第一步，本题考查生物医学的食物营养搭配。
第二步，人体最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、纤维素七大营养素。馒头可以提供碳水化合物，素炒黄瓜可以提供油脂和维生素，苹果可以提供丰富的维生素。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，维持机体健康不可缺少的营养素。肉、蛋、奶、豆类含丰富的优质蛋白质，是每日必须摄入的，午餐搭配中缺少蛋白质。
因此，选择B选项。
（编辑：liyulu）
