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“酒香不怕巷子深”,储存时间越长,酒越香_事业单位招聘网

2022-11-24 16:48:24 公务员考试网全国事业单位招聘网 gz.huatu.com 文章来源:贵州华图

  

【导读】贵州事业单位招聘考试网发布:“酒香不怕巷子深”,储存时间越长,酒越香.。更多关于2023年贵州事业单位考试,公共基础知识的相关练习题,刷题等,请关注贵州事业单位招聘考试网以及贵州华图教育!

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二、事业单位公共基础知识模拟题练习

     “酒香不怕巷子深”,储存时间越长,酒越香,这是因为酒中有( )物质生成。

  A. 酸类

  B. 酚类

  C. 酯类

  D. 有机碱类

(--------------华图参考答案请往下划------------)

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C【解析】本题考查酒香的原因。白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇会氧化成乙醛,乙醛氧化成乙酸,乙酸进一步与酒精作用生成乙酸乙酯和高级酯。由于酯类物质具特殊的香气,所以经一定时间储存的酒,大都变得格外香醇,并且减少酒体辛辣味。故本题正确答案为 C 项。

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