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幼儿园教师招聘考试幼儿膳食

2023-06-29 20:23:50 教师招聘考试网 //gz.huatu.com/ 文章来源：贵州华图

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　　【考点220】营养素

产热营养素	提供热能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物
非产热营养素	不提供热能，包括维生素、无机盐、水

　　【考点221】热能消耗的途径

　　【考点222】无机盐

无机盐	钙	铁	锌	碘
功能	构成骨骼和牙齿的重要物质	参与氧的运输和细胞的呼吸	促进生长发育，保持正常味觉	人体必需的微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分
缺乏症	骨齿发育不全，佝偻病	缺铁性贫血	生长发育不良，创伤愈合较慢，异食癖	甲状腺肿大、克汀病
食物来源	最佳来源是奶及奶制品，海产品、豆类、蛋黄、绿色蔬菜等	动物肝脏、动物血、瘦肉、深色蔬菜等	海产品是锌的良好来源，乳类及蛋类次之，蔬菜和水果含锌量都不高	海产品，如海鱼、海虾、海带、紫菜等

　　【考点223】维生素

名称	缺乏症	食物来源
维生素A （视黄醇）	夜盲症	动物性食品：肝脏、蛋黄、乳类等。植物性食品：西兰花、胡萝卜、菠菜、红心甜薯等
维生素B1 （硫胺素）	脚气性心脏病（简称脚气病）	粮谷类、豆类、干果、坚果等动物内脏、蛋类及绿叶菜等
维生素B2 （核黄素）	口角炎、阴囊炎、脂溢性皮	动物性食物，特别是动物的脏器、乳类和禽蛋类，其次是豆类和新鲜蔬菜
维生素C （抗坏血酸）	坏血症	新鲜蔬菜和水果
维生素D （抗佝偻病维生素）	佝偻病	海鱼和鱼卵、动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油和奶酪

　　【考点220】营养素

产热营养素	提供热能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物
非产热营养素	不提供热能，包括维生素、无机盐、水

　　【考点221】热能消耗的途径

　　【考点222】无机盐

无机盐	钙	铁	锌	碘
功能	构成骨骼和牙齿的重要物质	参与氧的运输和细胞的呼吸	促进生长发育，保持正常味觉	人体必需的微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分
缺乏症	骨齿发育不全，佝偻病	缺铁性贫血	生长发育不良，创伤愈合较慢，异食癖	甲状腺肿大、克汀病
食物来源	最佳来源是奶及奶制品，海产品、豆类、蛋黄、绿色蔬菜等	动物肝脏、动物血、瘦肉、深色蔬菜等	海产品是锌的良好来源，乳类及蛋类次之，蔬菜和水果含锌量都不高	海产品，如海鱼、海虾、海带、紫菜等

　　【考点223】维生素

名称	缺乏症	食物来源
维生素A （视黄醇）	夜盲症	动物性食品：肝脏、蛋黄、乳类等。植物性食品：西兰花、胡萝卜、菠菜、红心甜薯等
维生素B1 （硫胺素）	脚气性心脏病（简称脚气病）	粮谷类、豆类、干果、坚果等动物内脏、蛋类及绿叶菜等
维生素B2 （核黄素）	口角炎、阴囊炎、脂溢性皮	动物性食物，特别是动物的脏器、乳类和禽蛋类，其次是豆类和新鲜蔬菜
维生素C （抗坏血酸）	坏血症	新鲜蔬菜和水果
维生素D （抗佝偻病维生素）	佝偻病	海鱼和鱼卵、动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油和奶酪