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热点 13：老字号如何走出发展困境?
【热点链接】
1.2022 年 7 月 14 日，广州市民王女士爆料其购买的张小泉菜刀在拍蒜时发生了断裂，随后官方客服回应王女士购买的菜刀不能拍蒜，这一事件引起了社会的热议。中式菜刀竟然不能拍蒜，可谓是颠覆了大众对于中式菜刀的认知。此事导致有着 400 年历史的中华老字号“张小泉”陷入了品牌危机。
2.中华老字号再一次“翻车”，又引起了大众对于中华传统老字号的质疑。之前，北京烤鸭、天津狗不理包子名不副实、售价高昂就曾经引发过类似的热议。中华老字号承载着国人的美好回忆，老字号屡屡翻车伤害的不仅是老字号品牌的公信力，也在一定程度上冲击了国人的民族自豪感。
【政策理论】
1.背景
随着时代的发展，中国制造业空前辉煌，各行业领域品牌众多，市场竞争激烈。如今，中华老字号相较于建国初期数量锐减，还“健在”的中华老字号屈指可数，如医药行业的同仁堂、餐饮行业的六必居、化妆品行业的百雀羚等。这些老字号在发展过程中面临着诸多难题，如何顺应时代发展的变化，探索新的发展道路，赋予老字号新的生命力是一众老字号的当务之急。
2.问题
(1)摒弃了“精耕细作”的老传统。许多中华老字号的核心竞争力就是产品的口碑、质量，如同仁堂数百年坚持“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的经营理念。
然而，对于制造业来说，质量和口碑往往意味着更高的成本、较低的生产效率。在人工智能技术、机械化生产的冲击下，传统老字号难以满足庞大的市场需求，难以获得足够的利润，逐渐丧失了其生存的市场空间，濒临淘汰。当然，也不乏一些采取新生产工艺的老字号，提升生产效率，满足市场需求，但却忽略了质量，舍本逐末。
(2)不重视创新，一味消费情怀。老字号说到底是制造业，优胜劣汰是亘古不变的真理。对于老字号而言，守旧和创新并不矛盾，应当进行有机地结合。但时下，真正能够做到在传承中 创新的老字号寥寥无几，很多老字号头顶金字招牌，不重视创新，不懂得如何创新，不投入创新，只是坚守着自留地，躺在昔日的辉煌成就上睡大觉，摇摇欲坠、墨守成规、不求应变，难以实现可持续的发展。
(3)知识产权保护意识淡薄。老字号的核心竞争力也在于大众耳熟能详的经典产品，其生产工艺、配方是老字号赖以生存的保命符。在以往的发展过程中，老字号并没有对其经典产品和生产工艺、配方进行严格的保护，以至于市场上出现了很多模仿复制的同类产品，甚至产品名称都完全一样。而传统老字号要么置之不理，要么无法维权，这些生产复制产品的企业凭借着更雄厚的资金技术实力、更具优势的营销手段很快就取代了老字号的市场地位。
3.原因
老字号之所以有以上的种种问题，究其缘由，主要有以下几个方面原因：
(1)政府保护意识不强。保护中华老字号，政府责无旁贷。中华老字号存在的意义不同于普通的制造业企业，加强文化自信，彰显中华经典文化的价值，老字号是必不可少的重要环节。
(2)知识产权保护法落实不到位。老字号的经典产品、生产工艺配方被剽窃盗用充分表明当下我国知识产权保护法贯彻落实不到位，老字号想要生存，核心要务就是要保护好自己的“绝活儿”。
(3)经营理念陈旧，品牌意识淡薄。老字号缺乏创新、不重视质量，归根结底是未能树立正确的经营理念，总想着吃“老本儿”，依靠品牌影响力谋生存，这是一种错误的认识。
(4)缺乏资金支持。企业创新、营销离不开庞大的资金支持，老字号盈利能力弱，想要在短期内依靠自身实力进行转型升级，实属不易，唯有多方鼎力相助，方能破茧成蝶、实现蜕变。
4.对策
(1)政府要加强对老字号的保护意识。各地政府应当着手统计各地域现有的老字号数量、关注老字号的经营情况，因地制宜、有针对性地出台帮扶政策。对老字号传统工艺进行申遗保护，培养传承人;对于老字号的原址进行保护，为老字号的经营发展留下生存空间;大力宣传老字号，呼吁社会公众关注老字号，借助消费推动老字号的发展。
(2)严格落实知识产权保护法。针对老字号的经典产品、生产工艺、配方等，协助老字号企业积极申请专利;拓宽老字号维权渠道，对于市场的恶意侵权行为加大问责处罚的力度;引导老字号企业树立品牌保护意识，在发展过程中要注重知识产权保护，如发现侵权行为，要主动捍卫自身的合法权益。
(3)老字号企业应当树立正确的经营理念。注重创新，与时俱进，注重市场调研，了解消费者的需求，研发新产品，如传统医药企业云南白药研发牙膏。拓展销售渠道，加强与电商平台合作，借助互联网推动产品销售。传承经典，培育匠心，遵循古法，保障产品质量，树立消费者对于国货的信心。
(4)畅通融资渠道。政府应当出台政策，支持老字号利用多层次资本市场做大做强，如发行股票、挂牌交易等。政府为老字号提供资金扶持，在税收、用地方面提供政策优惠。
银行等金融机构可适当降低老字号企业的贷款门槛，或尝试以知识产权为抵押，降低老字号贷款的难度，从而解决老字号的资金难题。
【知识运用】
1.近日，广州市民王女士爆料其网购的张小泉菜刀在拍蒜时发生断裂，随即联系客服讨要说法，客服称菜刀不能拍蒜。对此，请问你怎么看?
2.你们单位打算针对当地的老字号企业开展一次产品展销活动，领导把此次活动交由你负责组织。请问你会如何组织?
3.你是市场监督管理局的工作人员，一天有一位群众前来维权，称其购买了一把菜刀在拍蒜时发生断裂，但商家以用户操作不当为由拒绝赔偿，此时你该怎么办?
4.你是张小泉刀具公司的工作人员，有消费者反映购自你公司的菜刀在拍蒜时发生断裂，引起了社会的广泛关注，记者就此事到你公司采访，领导安排你负责接待，请问你会怎么办?
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（编辑：liyulu）
